我國是全球豬肉消費第一大國，豬肉是我國居民最主要的副食品，豬肉消費長期占肉類消費比重60%以上。

我國對豬肉的喜愛程度，吃法也是花樣百出。豬排骨就是一道很受歡迎的烹飪食材，在排骨的加工過程中，很多商家會使用鋸骨機來進行切割工作。

豬排骨味道鮮香，不僅骨膠原豐富，上面附著的油脂也少。無論是排骨燉湯還是紅燒排骨，都是老少咸宜的家常菜。過去的排骨通常由肉店手工切割，但排骨的硬度高，純手工切割需要花費大量的時間和力氣，使力不當還會造成人身傷害。此外，手工切割時還可能會對排骨造成人工污染，增加食品衛生隱患。

為了減少這些問題的產生，越來越多的商家開始使用砍排機對排骨進行切割。砍排機由操作臺、電機、定厚裝置等部位組成，與排骨接觸的部位采用不銹鋼材質或經過表面特殊處理，符合食品衛生要求。設備裝有一鍵式開關，操作簡單便捷，減少工人參與的同時也減少人工可能造成的食品衛生隱患。

操作面板采用鋁鎂合金平面設計，耐磨耐腐蝕，清洗起來也方便。切割排骨的定厚裝置由固定板和推肉桿組成，能切出不同厚度的排骨，對厚度的控制也精準，滿足不同生產需要。 　　

砍排機還配有鋸條調節按鈕，能調節鋸條張緊，使機器運行更穩定。砍排機使用的刀組鋒利耐用，和刀片調節裝置配合能使骨頭的切割面更平整，避免產生大量肉屑，減少浪費。除此之外，砍排機還裝有保險裝置，能對操作人員的人身安全起到保護作用。

砍排機采用電力驅動，耗能低，工作效率高。設備結構精巧，占地面積小，對生產環境要求低。既適合大型屠宰場、食品加工廠使用，也適合商場、酒店等商家使用。砍排機的適用范圍也很大，除了切割排骨，還能用于凍肉、家禽、帶骨魚等食物的切割。但值得注意的是，砍排機只適合切割凍肉、帶骨肉等有一定硬度的肉類產品。對于常溫下的軟肉，砍排機的切割成品會大打折扣。

當然砍排機使用簡單方便，但在操作時也不可大意，以下幾點注意事項還需牢記： 　　

砍排機的出現大大方便了排骨類肉產品的加工，但在使用機器的同時也要記得規范操作。另外，2021年豬肉消費報告還預示了未來我國豬肉進口量會持續增長，這也意味著豬肉加工市場將會擴大。豬肉的加工過程中少不了砍排機的幫忙，相信到時砍排機市場也會得到進一步發展。

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