蔬菜清洗是食品加工和凈菜配送生產過程中不可缺少的工藝流程之一。我們餐飲人如何挑選適合自己的果蔬清洗機呢？

下面介紹兩款不同原理的果蔬清洗機

渦流式臭氧果蔬清洗機

原理：果蔬清洗機底端設置有發生器，清理蔬菜水果時，發生器造成活性氧，由臭氧泵根據臭氧管傳至果蔬清洗機的洗滌桶中，溶解在水中產生臭氧水，臭氧水具有極強的除菌、消毒殺菌，降解農藥功效。

優點：活性氧的消毒殺菌實際效果較強，可殺掉蔬菜水果上絕大多數有害物，還可以降解一部分附著水果蔬菜表層的農藥化肥。

商用果蔬清洗機關鍵還是要以清洗水果蔬菜水果表層的泥垢和廢棄物為主要目標。

果蔬氣泡清洗機

商用果蔬清洗機即商用洗菜機，物料在水中經過氣泡釋放出中產生的翻滾實際效果，使原材料水中產生不規則明顯翻轉運動，根據物料健身運動合理分離出來被清潔物外表附屬物，模仿人力清理動作要領，并且由于原材料要在碳酸飲料混合物質過程中產生的翻滾健身運動，合理防止了清理中產生的碰、磕、刮傷對物料損害狀況，提升了工作效能，變人力工作為機械自動化生產加工。適用于各種各樣水果、蔬菜水果、鹽漬菜、食用菌、海鮮產品。