鋸骨機是一種分割帶骨肉類產品的設備。常用的鋸骨機有臺式和落地式兩種，材質一般用鋁鎂合金或者是不銹鋼為主。

鋸骨機廣泛適用于適用于各類中小型動物骨頭、冷凍肉，帶魚骨，冷凍魚，冰塊的加工。加工厚度易于控制，出品成形整齊，鋸骨效果好，工作效率高，易清潔，安全衛生。

對于鋸骨機的養護，首先我們應該先來看看它的內部結構。因為只有更加全方位得了解鋸骨機的內部零件組成，工作原理，才能從根本上懂得如何養護。并且舉一反三，知其然并知其所以然。 通常來說，鋸骨機由機架、電機、圓鋸、平動臺、電控工作板等部分組成。其中對工作效率影響最大的莫過于“鋸條”，因此日常養護時，鋸條的保養尤為重要。

清潔保養規范∶

1、設備外表面的維護，做到表面光潔，無食物碎渣殘留。

2、使用前檢查電源控制是否正常，如不正常，經維修正常后方可操作使用。

3、使用前對機器進行清潔，清洗鋸條及各工作部位。

4、使用完畢后對機器進行認真清潔，打開機蓋，清潔工作臺、帶輪、肉渣收集盒等處的骨渣、肉沫，確保食品衛生。（應特別注意清洗積聚在機器死角、帶輪、帶輪溝、底部刮器、軸承蓋的殘渣）

5、電氣部件不可浸沒水中。

6、在工作200小時以后，建議使用食品潤滑油潤滑張緊裝置的導向器，張緊裝置。

7、鋸骨機運行過程中注意檢查電機、鋸條等部位有無震動、異響等異常情況。

8、每次使用時檢查鋸條是否松動，是否打滑，切肉是否變慢，如出現及時緊固和更換鋸條。